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Tout commence par la culture des naissains.

Ces jeunes larves d'huîtres se développent sur des collecteurs en mer.

Neuf mois plus tard, les naissains sont détroqués, c'est-à-dire séparés des collecteurs.. Les jeunes huîtres sont alors placées en poches et sont acheminées sur des parcs spécifiques d’élevage où grâce aux courants le plancton permet à l'huître de pousser et d’engraisser.

Cette étape capitale dure environ 1 an..Enfin, les huîtres sont acheminées sur nos parcs d'Utah Beach où grâce aux courants, le plancton permet à l'huître d'engraisser et d'arriver à maturité.

Elles sont ensuite réacheminées à Bourcefranc Le Chapus, avant d'être triées, calibrées et commercialisées.

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