🏠 Conserverie La Sablaise - 85

Les Sables-d'Olonne - 85 - Vendée - Pays de la Loire - France
La Sablaise est une conserverie familiale fondée à l’origine par un restaurateur des Sables-d’Olonne, animé par une soupe de poissons maison.
De cette recette a jailli un projet de conserverie, porté par ses fils, qui a pris forme officiellement dans les années 1990 sous le nom de PSMA (Plats et Soupes Martineau Artisanales).
Aujourd’hui, elle incarne un pan du patrimoine gastronomique vendéen, une des dernières conserveries du pays des Olonnes à perpétuer le savoir-faire traditionnel dans le respect de la mer et des ressources.
La Sablaise décline la mer en une palette de délices :
Soupes de poissons à l’origine de l’aventure.
Tartinables & rillettes de la mer : sardines, maquereaux, saumon, crustacés, pour l’apéritif ou le repas.
Marinades de poissons : anchois, maquereaux, sardines ,filets marinés à la main selon une méthode artisanale.
Conserves & condiments iodés , pour donner du goût et du sens aux plats.
Sauces, préparations fumées, produits « frais » (selon les gammes).
Le tout est élaboré avec soin, filetage, saumurage, assaisonnement manuel, respect des étapes traditionnelles pour préserver goût et texture ,un hommage vivant aux femmes et hommes de mer.
La Sablaise revendique un double attachement à la tradition artisanale et à une exigence moderne de qualité, transparence et durabilité.
Pêcher de façon responsable, éviter les additifs inutiles, offrir des produits sains ,ce sont quelques-unes de leurs lignes de conduite.
En 2018, l’entreprise a doublé la surface de son atelier (de 1 200 à 2 400 m²), élargi ses capacités de production et repris une autre conserverie artisanale sur l’Île d’Yeu, afin de renforcer son ancrage territorial et sauvegarder des savoir-faire menacés.